De bakker voor ‘omfiets’brood, fijne sfeer, goed belegde boterhammen en dito koffie

Vijftien jaar geleden begon Jordy met het bakken van desembrood. Naast de bakkerij zijn er nu ook vier winkels waarvan een op het Deliplein. Marieke Klootwijk, mede-eigenaar en de vrouw van Jordy, bestiert de winkels met haar bedrijfsleiders. Zeven dagen per week staan de deuren open voor buurtbewoners, gezinnen en passanten die langskomen voor vers brood, belegde broodjes of een goede kop koffie. Binnen is het levendig, buiten lonkt het plein.

Wat vind jij het meest opvallende aan jullie ‘bakery’?
Marieke: “We hebben een gastvrij team, leuke jongens en meiden met een hele fijne sfeer met al die heerlijke broden - meergranen desem is mijn favo vanwege de olie uit de pitten die het brood malser maakt - de belegde broodjes, verse koffie en in de zomer het ijs! De winkel op het Deliplein ligt in een dynamische buurt die volop in ontwikkeling is. En heeft een kinderhoek waar we trots op zijn.”

Je noemt jullie broden ‘omfiets’brood, waarom?
“Desembrood heeft meer smaak en kun je gemakkelijk besmeren met boter. Weinig bakkers rijzen het deeg voor 24 uur, laten het opbollen en het daarna nog 24 uur rijzen. We bakken het vervolgens op een stenen ovenvloer. Dan krijg je die fantastische krokante korst. Kortom, we nemen de tijd om het brood echt lekker te maken. Maar er is meer. Er is volop banket, passend bij het seizoen. Ready for take-away of lekker bij ons te nuttigen.

Die kinderhoek is er niet zomaar…“We richten ons op de buurtbewoners, gezinnen en de museumbezoeker en de mensen die tijdens hun lunchbreak hun lunch en dagelijks brood komen halen. Kinderen zijn van harte welkom en zijn dol op de kraakverse croissantjes en korstjes van het naturel desem. Maar natuurlijk is het Deliplein zelf - met de picknickbanken - ook een goede plek om te eten en te spelen. En wie weet breiden we ons terras nog wel eens uit…”