Waar ultiem gastheerschap en toegankelijke topwijnen samenkomen

Op het Deliplein vind je NOTK, het restaurant van Lukas Wiegman en Thomas Traa. Lukas is momenteel de Beste Sommelier van Nederland. Mooi, maar in de zaak merk je daar vooral één ding van: aandacht. Voor wijn, voor service en voor de gast. NOTK voelt als een buurtplek waar je ontspannen binnenloopt, maar waar ondertussen serieus wordt nagedacht over wat er in je glas zit.

Waar staat NOTK voor?

Lukas: “Het is een knipoog naar eno’teka, een Italiaans begrip voor de plek waar wijn wordt bewaard én gedronken. Dat idee past bij ons. Onze zaak is geboren uit liefde voor wijn. We schenken en verkopen wijnen van topkwaliteit, maar wel op een toegankelijke manier. Je hoeft geen kenner te zijn om iets moois te drinken."

Wat kan ik verwachten als ik binnenstap?

“Dan word je ontvangen zoals wij zelf graag ontvangen worden. Je kunt het zo groot maken als je wilt: een goed glas met een snack, of een sommeliersmenu van vier, vijf of zes gangen. We koken naar de wijnen toe. Dat maakt het spannend, want de kaart wisselt met de seizoenen. Er is ook à la carte en een bitekaart. Dus je bepaalt zelf hoe uitgebreid je het maakt.”

Is NOTK alleen een restaurant?

“Nee, het is breder dan dat. We importeren zelf wijn, leveren aan horeca, organiseren wijnreizen en verzorgen wijnbelevingen op locatie. In onze zaak mogen we geen flessen verkopen, maar er is wel een webshop. Heb je bij ons een wijn gedronken waar je blij van werd? Dan kun je die gewoon bestellen voor thuis.”